掛川いも汁～心に沁みる里の味

「掛川いも汁」って何？
掛川山間部で11月～3月まで収穫される特産の自然薯を擂りおろし、鯖出汁・味噌汁と混ぜ合わせた郷土料理。掛川では秋になると親戚や友人などで集まり、いも汁を囲む「いも汁会」を開くなど古くから親しまれています。
自然薯の効能！
漢方薬としても″山薬″と称し、重宝されてきたほど栄養価の高い食材。ミネラルやビタミンが豊富で、滋養強状、疲労回復、生活習慣病等にも効果が期待できるそうです。
なぜ鯖出汁なのか？
鯖出汁のいも汁は遠州地方特有のものといわれています。鯖からとる出汁は香りが豊かでコクも深くなるのが特徴。味噌で仕立て、自然薯に混ぜてすり上げてゆきます。