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掛川いも汁~心に沁みる里の味
掛川は昔から自然薯が採れる地域であり、いも汁(とろろ)は家庭で親しまれている料理です。 健康・長寿・癒しのメニューとしてもまさに掛川のスローフードといえる食べ物です。掛川観光協会は『掛川いも汁』をPRしています。 自然薯がとれる時期は11月中旬~3月いっぱいまで。 地元に伝わる伝統料理をどうぞご賞味ください。
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掛川いも汁~心に沁みる里の味
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Posted by 掛川観光協会 at 2024/04/29
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掛川いも汁
掛川観光協会
「掛川いも汁」って何?
掛川山間部で11月~3月まで収穫される特産の自然薯を擂りおろし、鯖出汁・味噌汁と混ぜ合わせた郷土料理。掛川では秋になると親戚や友人などで集まり、いも汁を囲む「いも汁会」を開くなど古くから親しまれています。
自然薯の効能!
漢方薬としても″山薬″と称し、重宝されてきたほど栄養価の高い食材。ミネラルやビタミンが豊富で、滋養強状、疲労回復、生活習慣病等にも効果が期待できるそうです。
なぜ鯖出汁なのか?
鯖出汁のいも汁は遠州地方特有のものといわれています。鯖からとる出汁は香りが豊かでコクも深くなるのが特徴。味噌で仕立て、自然薯に混ぜてすり上げてゆきます。